Proteínas:

Son las sustancias que componen las estructuras celulares y las herramientas que hacen posible las reacciones químicas del metabolismo celular.
Componentes: Aminoácidos ( 20 variedades distintas)
Átomos: C, O, H, N, S
Se presentan como:
Dipéptidos, ( conformados por 2 aminoácidos)
Oligopéptidos ( más de 10 aminoácidos) y
Proteínas ( más de 100 aminoácidos)
Funciones:
Estructural: por ejemplo en la musculatura, en el tejido conjuntivo, en las membranas celulares.
Enzimática (biocatalizadores) en todos los procesos metabólicos.
Defensa: Inmunoglobulinas (por ejemplo en el combate de infecciones) = anticuerpos.
Hormonal: (sustancias mensajeras).
Receptora: detección de estímulos en la superficie celular.